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100斤小型酿酒设备进行酿酒时注意哪些事项

发布者:admin发布时间:2020-07-01 09:15:41
摘要: 100斤小型酿酒设备进行酿酒时注意哪些事项?现在喝的酒一般都是通过酿酒设备酿造出来,不同的酒采用不同的设备进行酿造。在酿酒设备中是跟着很多种类型,现在市场小型酿酒设备喜

  100斤小型酿酒设备进行酿酒时注意哪些事项?现在喝的酒一般都是通过酿酒设备酿造出来,不同的酒采用不同的设备进行酿造。在酿酒设备中是跟着很多种类型,现在市场小型酿酒设备喜得厂家进行酿酒。那么在使用小型的酒设备进行酿酒时要注意哪些事项?

  酿酒的场地选择:选好发酵场地,较好选择冬暖夏凉的房间,根据自己投资的多少与销售的数量来选择房屋的大小,准备发酵用的缸或水泥池等容器。

  酒锅的选择:首先选择不锈钢设备,根据自己计划的产量,每次蒸溜多少公斤白酒的成套设备,可与生产单位联系定做你所需用的规格,一般的规格有每次酿出白酒50斤,100斤,200斤,400斤、500公斤、800斤不等。要选择固液两用蒸馏器,此蒸馏器可用煤炭,柴草,稻壳,沼气,天然气、煤气等做热源。主要要选择节能型的,冷凝器换热面积要大,以保证出酒的酒温是常温的。

  酿酒原料:生料酿酒就是酿酒的原料不需要蒸熟,直接用生料就能把淀粉转化成糖,再转化成乙醇。只要含有淀粉的物质或含糖的物质都能转化成乙醇即食用酒精。除了大米外,其他粮食都需要粉碎。要想用生料酿出的白酒口感好,必须搭配好酿酒的原料。高粱酿酒香,但出酒少。大米出酒多,但不够暴,玉米出酒率仅次于大米。但小酒厂因没有脱胚机械,故酿出的酒就有玉米味。

  酒曲的选择:好的酒曲不但能把淀粉转化为白酒,而且能生成多种香味物质,酿出的酒有醇香,生料味少,由于生料曲属于强化曲能把生料转化成白酒,那么用于熟料也完全可以,而且出酒率很高,发酵快。生料曲的用量一般为0.6-0.8%。室内温度20-38度都能发酵出酒。较适宜温度为25-35度。高温曲夏天室内温度不超过42度也能正常发酵。发酵时间越长,酿出的酒越香。发酵速度的快慢与温度有关,温度在25~35摄氏度,发酵越快,出酒越香。反之,温度越低,发酵越慢,酒质越差。

  小型酿酒设备由储浆室、集汽分汽室、料浆预热室,风冷室、集酒室、隔热层、蒸煮釜、螺旋状水夹层加热器组成。制酒设备储料室上端设置加料口,室内设置集汽分汽室,该腔室下端设置立管,该立管经过风冷室直通集酒室,集酒室下部设置隔热层,隔热层下边设置蒸煮釜,在蒸煮釜内设置圆盘式螺旋状水夹层加热器,加热器下方设置加热锅。

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