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河南酿酒设备厂家酿酒过程中注意哪些问题

发布者:admin发布时间:2020-06-20 09:46:58
摘要: 河南酿酒设备厂家酿酒过程中注意哪些问题?在酿酒过程中是有很多事项要进行注意,才能酿造出高质量的酒来。很多酿酒厂家反映设备酿造出来的酒不好,质量低,导致酿出的无法进行

  河南酿酒设备厂家酿酒过程中注意哪些问题?在酿酒过程中是有很多事项要进行注意,才能酿造出高质量的酒来。很多酿酒厂家反映设备酿造出来的酒不好,质量低,导致酿出的无法进行出售。在酿酒过程中不能单一看看酿酒的设备,也要看其他方面,例如生料酿酒加的水比例是多少,用的什么深进行蒸馏等等。那么,在酿酒过程中应注意哪些问题呢?跟着河南酿酒设备厂家了解下吧。

  1.生料酿酒原料的加水比例是多少。要根据粮食的粉碎一般情况来定,生料酿造的加水比是(1:2-3),加水比的大小与原料淀粉含量和酿造温度等有关,原料淀粉含量高,加水比大,酿造温度低,酿造周期长,加水比可适当减少。

  2.生料酿酒酿造多长时间可以用酿酒设备蒸馏。酿造的时间与原料种类,粉碎粒度,生料酒曲质量和酿造温度等因素有关。温度正常情况下,酿造7-15天左右,酒精酿造就已经完成,但是为了获得相对而言的酒质,酿造时间应该适当延长,以便形成较多的风味物质。在酿造时间延长期间,温度应控制在32度以下,否则容易生酸,引起原料出酒率下降,而且酒质也不会得到提高。

  3.生料酿造时需要注意什么,酿造期的管理

  ①搅拌工作,一般采用木棒或不锈钢。

  ②搅拌时间,前五天,每天搅拌三次。以后每天一次(搅拌3分钟待气泡冒完)直到酿造好可以蒸酒为止,请注意看酿造表上,不要急于蒸馏,酿造的时间越长,酒的口感越佳。

  ③酿造时温度管理,酿造温度15-35度都能酿造,有利于菌种繁殖。冬天温度太低,要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。

  酿造成熟酒的标志是什么:① 物料分层,酿造水处于静止状态,由浑浊变荼色或啤酒色。② 酿造容器内没有气泡产生。③能闻到柔和的酒香味。④能尝到酸而不甜的酒香味。

  上面就是河南酿酒设备厂家讲述的,进行酿酒时注意哪些事项。酿酒过程中每一步操作都时十分关键,都会对酿造出来的酒质量起到作用,所以,厂家进行酿酒时一定要进行注意,保证酿造出酒的是高质量的。

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