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决定酿酒设备制酒酒龄的条件有哪些?

发布者:admin发布时间:2021-02-23 10:55:23
摘要: 酿酒设备厂家与你分享:在酿酒设备制酒过程中,决定酒龄的条件有哪些?确定酒龄的条件很多,例如酿酒的品种、酿酒的浓度、酿酒的保存要求、后发 酵室的贮酒能力和贮酒温度、销售季

  酿酒设备厂家与你分享:在酿酒设备制酒过程中,决定酒龄的条件有哪些?确定酒龄的条件很多,例如酿酒的品种、酿酒的浓度、酿酒的保存要求、后发 酵室的贮酒能力和贮酒温度、销售季节和销售距离、酿酒的口感要求等.

  

酿酒设备

 

  从现代酿酒设备酿造技术来看,决定酒龄长短主要由以下3个条件决定:

  1、凡属酿酒设备生产的优 质洒、远销或出口啤酒、浓度较高的白酒(>12°P)等均应用较长的酒龄,并以不少于30天为宜,因为这些酒对口味和保存期都有一定的要求.

  2、酿酒的生产季节在销售旺季(国内一般都在3〜10月的6个月内),由于酒的销售速度快,对保存期要求比淡季低一些

  加上夏季气温高.生产周转快,发 酵室温往往偏高一些,很容易污染杂菌而使啤酒酸度偏髙.故酒龄可以短一些,一般控制在15〜20天;反之,在淡季,则应适当长一些,多为25〜30天。

  

酿酒设备

 

  3、酿酒设备采用一定的方法加速双乙酰的还原和加强去除挥发性生酒味物质,能以人工方法补偿、调整CO2的含量,能用合理的酿造方法满足啤酒的非生物稳定性和胶体稳定性的要求,酒龄就可以短一些;反之,应该长一些。

  自发 酵封罐之日起到成熟送往滤酒之日为止的一段时间称为酒龄.在酒龄期内,包括后发 酵和贮酒两个工艺过程.通过酿酒设备生产出来的酒,不仅口感十足,而且可以根据消费者的不同需求,来控制酒零的长短,

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