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夏季使用小型酿酒设备酿酒为什么会发酸?

发布者:admin发布时间:2021-03-04 09:28:58
摘要: 夏天即将到来,不少酒友表示:夏天使用小型酿酒设备酿酒,很容易出现发酸情况,为防止这一现象的发生,以下是酿酒设备厂家总结出的三点经验,包你在炎热的夏天仍然能酿出一杯好酒。

  夏天即将到来,不少酒友表示:夏天使用小型酿酒设备酿酒,很容易出现发酸情况,为防止这一现象的发生,以下是酿酒设备厂家总结出的三点经验,包你在炎热的夏天仍然能酿出一杯好酒。

  1、温度控制

  温度过高容易导致酒料发 酵过快,造成发 酵液提温过猛,将酶的活 性杀掉,这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了,就会造成质量下降。温度高就容易变酸,因此夏天用小型酿酒设备酿酒,要随时关心温度转变,必 需时采用一定的减温对策。

  

小型酿酒设备

 

  2、挑选好的酒曲

  传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的,在加工过程中非常容易受霉菌感柒,因此可靠性不太好,发 酵时断时续,受时节的影响较大。小型酿酒设备用传统式酒曲夏天制酒,是很容易酸酒的,因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。

  

小型酿酒设备

 

  3、环境卫生

  夏天温度高,发 酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位一定要立即清理、消 毒杀 菌。一定要将小型酿酒设备清理整洁;每次酿完酒剩余的酒槽要及时的进行处理,防止霉变出现恶臭味。

  夏天不像冬季,酿酒比较稳定,要想用小型酿酒设备在夏季酿出一杯好酒,掌握以上3种方法,包你酿出的酒不会发酸,夏季做好酿酒设备的清洁更是非常重要。

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