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如何控制好酿酒设备的酿酒时间提升口感?

发布者:admin发布时间:2021-04-19 10:01:00
摘要: 如果想用酿酒设备酿出好酒,控制好酿酒时间是关键,一般选对酿酒时间,白酒的口感至少提升百分之20以上,如果粮食没发 酵完全肯定是不可以蒸馏的,淀粉没完全转化成乙醇,此时蒸酒的话

  如果想用酿酒设备酿出好酒,控制好酿酒时间是关键,一般选对酿酒时间,白酒的口感至少提升百分之20以上,如果粮食没发 酵完全肯定是不可以蒸馏的,淀粉没完全转化成乙醇,此时蒸酒的话,肯定会影响酿酒设备的出酒率。

  

酿酒设备

 

  如果酿酒没发 酵完全,酒化、酯化过程没完成的话,酒中微量元素的含量会降低,这种情况下使用酿酒设备蒸馏出来的酒口味寡淡,味短,异杂味重。另外,如果你用直热式做蒸馏,蒸馏时残留淀粉沉入锅底,容易引起糊锅。

  发 酵完全好后,用高产酒曲发 酵,发 酵完成后再延长3-5天蒸馏口感更好。此外不是所有的都适合固态蒸馏法的酿酒设备,只有带壳类粮食或几种粮食混合发 酵可以用固态发 酵、固态蒸馏,比如高粱、玉米、小麦、荞麦、青稞......

  

酿酒设备

 

  使用酿酒设备酿酒,可以通过控制发 酵时间来调节酒的口感,具体蒸酒时间是可以灵活控制的,比如你这段时间定单比较多,顾客要酒要得比较急,那发 酵完成后即可用烧酒的酿酒设备进行蒸酒。但如果你对酒的口感要求比较高,建议发 酵完成后再继续发 酵一段时间再蒸。

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