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小型酿酒设备浸麦的调整原则有哪些?

发布者:admin发布时间:2021-03-03 09:57:28
摘要: 小型酿酒设备在不同季节的浸麦方法都是不一样的,为保证达到更好的浸麦要求,小型酿酒设备的浸麦时间一般掌握在3天之内,尽量不要超过72h.当达不到这个要求时,应改变浸麦方法,关于

  小型酿酒设备在不同季节的浸麦方法都是不一样的,为保证达到更好的浸麦要求,小型酿酒设备的浸麦时间一般掌握在3天之内,尽量不要超过72h.当达不到这个要求时,应改变浸麦方法,关于浸麦的调整原则你知道哪些?

  小型酿酒设备浸麦应注意一段时间的相对稳定,同时还需注意摸索不同大麦品种和不同浸麦方法的适应关系,如能通过采取一定的工艺措施便可达到目的.-般就不改变浸麦方法。

  

小型酿酒设备

 

  夏天气温髙,水温也髙,多采用浸断法,并多用浸四断四、浸三断六的方法。这样,一方面可以防止麦粒呼吸旺盛,另一方面,较长时间的浸水可以缩短浸麦时间。也可采用喷雾法.不仅效果更好,而且可以节约用水。

  冬天气温低,水温也低,在没有水温调节装置的情况下,常采用冲洗法,延长断水的时间,通过麦粒自身呼吸产生的热量提髙麦层温度,使麦粒能在适宜的温度下萌发。也可采用喷雾法,但喷雾时间要适当缩短。

  

小型酿酒设备

 

  在有水温调整装置的情况下,浸断法可以适应各个不同的季节。但是,在冬天,由于气温低,常用浸三断六、浸三断八等断水时间较长的方法;在夏天,由于气温高,常用浸四断四,浸四断六等浸水时间较长的方法。

  关于小型酿酒设备的浸水时间和断水时间并没有什么严格的规定,但要注意控制“浸麦投料时间—>下麦发芽时间—>绿麦芽进干燥炉时间”三者的衔接,有合适的浸麦周期时间,能达到规定的浸麦度和露点率要求就可以了。

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