除了常见的白酒、啤酒外,近几年果酒在市场上也颇受欢迎。果酒和白酒一样,都可以通过小型酿酒设备直接酿造,所谓果酒就是用水果酿制成酒,使得酒的味道变得特别。好消息,酿酒设备厂家现场教你如何酿制果酒,包你一学就会,一起来看看吧。
首先果酒的口感较白酒更加地绵柔,果酒里面还含有大量的多酚,可以起到一定的抑 制脂肪在人体中堆积的作用,里面同样含有丰富的维生素和人体所需要的氨基酸,口感美味,适合女性和追求健康的人士饮用。
酿酒设备厂家为你讲解果酒的酿造过程:
1、原料的选择,它将直接影响果酒酿制后的品质,所以选取时要求选择成熟度高、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害的水果。接着是清洗,需要用清水浸泡,去除杂质,之后破碎进行榨汁,可以使用榨汁机榨汁,也可用布袋等代替。
2、器皿需要清洗干净并保证无水无油,将果酒导入器皿内,留出百分之25左右的空隙,并加入适量的焦亚硝酸盐和适量的白糖,开始进行发 酵。发 酵时间依据果汁糖度、温度、酵母等情况而异,待发 酵完成后,可以加入适量的食用酒精,将酒调制14-16度为宜,之后就可以将发 酵好的果酒转入密封器皿,进行贮藏。
3、一般采用“自然发 酵”,即利用附着果皮表面的酵母菌进行发 酵。室温高发 酵时间快,大约几小时后即听到沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发 酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。
4、发 酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发 酵阶段基本结束。
5、普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发 酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。然后将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏即可。
通过以上酿酒设备厂家的介绍,是不是感觉酿造果酒竟然如此简单,0基础没有经验的小白也可以一次成功,如果需要酿酒设备的朋友,欢迎前来咨询。
更多详情了解,酿酒设备,小型酿酒设备,酿酒设备厂家:www.henanxsh.com
酿酒设备的澄清方法有几种? 酿酒设备的一些相关操作要熟练掌握,随着时代的发展,酿酒设备得到了广泛的推广。但是在酿造过程中难免会产生各种杂质,所以此时用户需要对酿酒设备进行澄清。那么,如何才能澄清酿酒设 备呢?让我们一起往下看。 酿酒设备厂家对酿酒设备的澄清方法有两种,一种是自然澄清,一种是人工澄清。 方法一:糊化和澄清,这是工业酒酿造过...
新买的酿酒设备需要先做前期操作在使用 随着技术的不断发展,酿酒设备也在不断的更新,通常新的设备会比老的设备,在性能、效率等方面有所提高。 但是我们在购买到新的酿酒设备后,不要以为是新的设备,就能直接酿酒,并且比以前设备酿出的酒品质高。我们在使用新的酿酒设备前,还需要先对这个设备进行调整做一些前期的操作。 1.我们在购买到新的设备后,需要根据设备的情...
小型白酒酿酒设备对用水的要求 不知道我们有没有了解过,运用白酒酿酒设备进行酿制白酒的过程中关于环境的要求是十分高的,不管是运用传统技能酿酒还是现代新工艺技能酿酒,环境决定了酒质,而在白酒酿酒设备酿制白酒过程中需要用到环境的当地是十分多的,这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。感兴趣的朋友们一起来好好看看吧。 下面介绍一下小型白酒酿酒设...
白酒酿酒设备几种冷却工艺性能对比 我们在了解冷却工艺之前,先了解下,密度,温度,容积关系。 在体积可变的容器中(蒸酒酒蒸汽是在可变的容器中),温度升高气体体积膨胀,气体密度降低。相反,当气体温度变低,体积缩小,气体密度升高,如果容器体积不可变,则温度升高气体体积不变,气体密度也不变。所以我们在选择冷却器,蒸馏受冷的容器体积要先大后小工艺。 绿色...